Яблочный пирог, яблочный сидр, яблочное пюре, яблочные клецки, яблоко.....

Уверена, многие из вас помнят сцены из фильма «Форрест Гамп», где Бубба рассказывал Форресту обо всех способах приготовления креветок… Так вот, в это время года у меня такая же «проблема» с яблоками. У нас с мужем на 20-акровой ферме есть фруктовый сад, 70 деревьев которого — это различные сорта яблок (Грэнни Смит, Фуджи, Гала, Джона Голд, Гравенштейн, Ред/Йеллоу Делишес, Хани Крисп, Брэберн). К счастью, мы любим яблоки, но к концу сезона сбора урожая я УЖЕ ТАК устала собирать и перерабатывать яблоки! У меня закончились идеи, что с ними делать (мы также продаем часть, но ОЧЕНЬ много раздаем бесплатно)… Я замораживаю часть для пирогов, консервирую много яблочного пюре, делаю яблочный сидр/сок, яблочные клецки, сушеные яблочные кольца (мои любимые)… даже посмотрела на некоторых сайтах рецепты, чтобы найти что-нибудь креативное с яблоками, но ничего привлекательного не нашла. У вас есть какие-нибудь любимые "яблочные вещи", которые стоило бы попробовать?

Яблочное масло? Яблочное желе? Яблочный чатни? Можно ли нарезать яблоки помельче для кексов или овсянки?

катт

Это очень много яблок... понятия не имею, что вы с ними сделаете, но мне нравится ваш стиль... Как вам нравятся эти яблоки?

23 замечательных способа использования яблок :)

http://www.wisebread.com/23-fantastic-uses-for-apples

Кстати... Ваш большой малыш (на фото) просто очарователен!

Яблочный пирог

1 галлон яблочного сока
1 галлон яблочного сидра
3 палочки корицы

Кипятить в течение 1 часа.

Снимите с огня и оставьте на ночь для полного охлаждения.

Добавьте одну бутылку Everclear. Хорошо перемешайте.

Перелейте обратно в бутылки и наслаждайтесь!

Я всегда могу дать вам свой адрес, чтобы вы могли отправить их мне.

;)

Я нашла это на сайте Lehmans Country Life.

Яблочное масло — это уникально вкусное, почти изысканное лакомство, и, как ни удивительно, его легко приготовить; в конце концов, в нем всего один ингредиент — яблоки. И нужно много-много яблок. Подойдут любые сорта яблок или их комбинации. Можно приготовить небольшую порцию, но сделать много — почти то же самое, так что можно приготовить сразу много и законсервировать. Из большой порции можно даже без особых усилий сделать три отдельные партии.

Вымойте, нарежьте и удалите сердцевину примерно — ну, скажем, двухсот яблок. Обязательно удалите сердцевину и нарежьте яблоки, не очищая их от кожуры. Оставлять кожуру — один из секретов приготовления по-настоящему вкусного яблочного масла.

Если возможно, нарежьте все ломтики яблок на мелкие кусочки, затем бросьте их в самую большую кастрюлю, добавьте стакан или два воды, чтобы яблоки на дне не подгорели, и включите слабый огонь. Электрическая плита идеально подходит для этого, потому что нагревательный элемент равномерно распределяет тепло по всему дну кастрюли, тогда как газовые плиты на слабом огне, как правило, концентрируют тепло в самом центре. Плита D отлично подходит для этого способа приготовления пищи, если при этом тщательно поддерживать умеренный огонь на протяжении всего процесса.

Помешивайте большой ложкой или лопаткой как можно чаще. Сначала накрывайте крышкой полностью, пока огонь не нагреется до слабого кипения. Варите яблоки до консистенции яблочного пюре, чтобы кожура плавала в рагу. Затем установите кухонный комбайн на небольшую кастрюлю на соседней конфорке и, по несколько половников за раз, пропускайте через него всю порцию яблочного пюре. Периодически очищайте комбайн от оставшейся каши из кожуры и выбрасывайте ее в компост.

Оставшаяся масса будет значительно меньшего объема. Если у вашей кухонной мельницы крупное сито, вы можете улучшить консистенцию яблочного пюре, зачерпывая его большими порциями и продавливая через сито лопаткой, удаляя отделившуюся кожуру. Или, если у вас нет кухонной мельницы, вы можете переложить исходное яблочное пюре в блендер и подержать его около половины минуты на средней скорости, а затем процедить через сито. Чтобы перемолоть всю партию, потребуется несколько раз подойти к блендеру и сите, но получившаяся бархатистая текстура того стоит.

Варите, варите и варите яблочное масло! И постоянно помешивайте! Не спешите, это может занять несколько часов! Если уже поздно и вам нужно ложиться спать, доведите содержимое до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь; снова включите на следующий день. Пока никто не открывает крышку, содержимое останется стерильным в течение целого дня или даже двух.

Уваривайте яблочное пюре до загустения, образования коричневого цвета и появления аромата, до консистенции почти застывшего пудинга. Часто помешивайте, и оно никогда не пригорит.

Когда всё будет готово, разделите банки для консервирования на три партии. Если вы, как и я, обнаружите, что глубокая, изысканная сладость чистых фруктов идеально подходит для этого чудесного лакомства, то положите как минимум треть яблочного масла в первую партию банок без добавок. Обязательно подпишите банки соответствующим образом. Запечатайте и обработайте в кипящей водяной бане 20 минут для банок объёмом менее пинты, 30 минут для банок объёмом пинта.

Пока варится яблочное пюре, добавьте в оставшееся пюре специи. Молотая корица, молотая гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон, имбирь – на ваш выбор. Независимо от размера порции, действует общее правило добавления специй («Если вы сразу можете определить какую-либо из специй, значит, вы использовали ее слишком много»), поэтому добавляйте специи небольшими порциями, пока пюре не станет достаточно «острым». Половину оставшегося яблочного пюре переложите во вторую партию банок и пометьте их как «С пряностями». Обработайте, как описано выше.

Наконец, добавьте подсластитель. Сахар, коричневый сахар, мед, даже кленовый сироп подойдут. Когда вы добьетесь желаемой сладости, разлейте по банкам, пометьте как «Сладкий и пряный» и обработайте, как описано выше.

Домашнее яблочное масло — это одно из тех особых, редких лакомств, которое, если не следить за ним, исчезнет в мгновение ока. Это полезное угощение на тосте, и дети с удовольствием съедят его прямо из банки, если представится такая возможность. Оно также прекрасно дополнит блины или вафли.

Ну, большую часть я бы превратил в сидр. Остальное, наверное, можно считать соком.

Это действительно много яблок. Похоже, у тебя отличные идеи. Я собиралась предложить тебе вариант с алкоголем, но Габби об этом позаботилась. Это очень вкусно.

Ой, как мило. Спасибо, Хаймакау.

Удачи вам со всеми вашими яблочными делами: приготовлением пива, нарезкой, чисткой, измельчением и так далее. Похоже, сейчас у вас очень много работы. И собаку вы тоже очень любите.

синий

Печенье Honey Crisp ОЧЕНЬ вкусное, но в моём магазине оно очень дорогое.

У меня есть простой, но простой рецепт яблочных пирожков... Используйте готовое бисквитное тесто (например, Pilsbury в банке, или приготовьте свое собственное, или используйте готовые коржи для пирогов, лучше всего сделать свое собственное тесто или бисквитное тесто, добавив немного сахара по вкусу, я никогда не использую мерные ложки, ориентируюсь на вкус). Положите яблочную начинку, неважно, как вы ее приготовите или какой текстуры сделаете, используйте любой рецепт. Возьмите немного теста, затем отрежьте тонкий, расплющенный кусочек теста размером с укус, сложите и либо защипните, либо прижмите края вилкой, а затем обжарьте во фритюре или слегка обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой или крупным сахаром. Это можно сделать и со сладким картофелем.